20. Mai 2026

Foto: Schlaufox e.V.

Wissensvermittlung: Systematische Evaluation der Wirkung 

Gemeinsam mit dem Verein SchlauFox e.V. hat das Forschungsbüro für Soziale Innovation (ROSI) im Schuljahr 2023/24 untersucht, welche Wirkung die Plietsche Kinderküche auf das Ernährungswissen, die praktischen Kochfähigkeiten und die Einstellung zu gesunder Ernährung bei Hamburger Grundschulkindern entfaltet. Das mehrfach ausgezeichnete Bildungsprogramm vermittelt seit 2010 Kindern aus sozioökonomisch benachteiligten Familien gesunde Ernährung, praktische Kochfähigkeiten und einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln, spielerisch und alltagsnah. Ziel der Kooperation war es, das Kursangebot erstmals systematisch zu evaluieren, um dessen Wirkung sichtbar und belegbar zu machen.

Vor dem Hintergrund einer geplanten Skalierung des Programms nach Niedersachsen, wollte der Verein die Wirkung der Kinderküche durch unabhängige Forschung evaluiert haben – auch, um eine evidenzbasierte Grundlage für die Fördermittelakquise und gegenüber Entscheidungsträger:innen vorlegen zu können. Das ROSI entwickelte dafür ein praxisnahes Erhebungskonzept, das wissenschaftliche Ansprüche mit den besonderen Anforderungen an Forschung mit Grundschulkindern vereinte. Die Fragebögen wurden in enger Abstimmung mit dem Projektteam gestaltet und kindgerecht aufbereitet, um auch bei begrenzter Sprachkompetenz oder Konzentrationsspanne verlässliche Daten zu gewinnen.

„Wir wirken, das können wir jetzt belegen“

An vier Hamburger Grundschulen wurden insgesamt 26 Kinder vor und nach Kursbeginn zu ihrem Wissen über gesunde Ernährung, ihre praktischen Fertigkeiten und ihre Einstellungen zum Kochen befragt. Die Ergebnisse zeigen eindrucksvoll, dass die Kinder in fast allen Bereichen deutliche Fortschritte machten, selbst dort, wo sie bereits überdurchschnittliches Vorwissen mitbrachten. Besonders stark entwickelten sich praktische Fähigkeiten wie Schneiden und Schälen (+15 Prozentpunkte) und die Gewürzkenntnis (+13 PP), aber auch das Wissen über Klima und Ernährung stieg signifikant an (+20 PP). Der Gesamteffekt der Kursreihe wurde als stark eingestuft, ein Befund, der die Plietsche Kinderküche auch im bundesweiten Vergleich als wirksames Bildungsangebot auszeichnet.

Auch wenn sich herausstellte, dass die Forschungskooperation für den Verein einen höheren zeitlichen und organisatorischen Aufwand als zunächst erwartet, mit sich brachte – insbesondere bei der Begleitung der Kinder während der Erhebung – war das Ergebnis für SchlauFox e.V. ein großer Mehrwert.  Die eigene Wirkung erstmals datenbasiert zu erfassen, ermöglicht die strategische Weiterentwicklung des Programms, wie  es erklärt: „Wir wirken, das können wir jetzt belegen“. Der Evaluationsbericht ist inzwischen fester Bestandteil von Präsentationen, Förderanträgen und Gesprächen mit Stiftungen und Partner:innen. So trug die Zusammenarbeit konkret dazu bei, dass eine Förderung durch die Kinderstiftung Braunschweig ermöglicht werden konnte.

Aus der Praxis, für die Praxis

Auch das ROSI profitierte von der Kooperation, die Arbeit an einem stark praxisorientierten, partizipativen Forschungsdesign bot wichtige methodische Impulse, etwa zur Wirkungsmessung bei Kindern. Die Evaluation zeigt, wie evidenzbasierte Sozialforschung auch unter komplexen Bedingungen praxisrelevant eingesetzt werden kann, nicht als externes Kontrollinstrument, sondern als Lernmöglichkeit für alle Beteiligten.

Langfristig erwächst daraus ein übertragbares Modell, wirkungsorientierte Evaluation im Bildungsbereich, niedrigschwellig, kindgerecht, robust. Für SchlauFox ist bereits klar, dass eine Fortsetzung der Kooperation wünschenswert wäre, etwa im Rahmen von Projektseminaren oder Abschlussarbeiten. So bleibt die Plietsche Kinderküche nicht nur eine gute Idee mit Geschmack, sondern auch ein evidenzgestützter Beitrag zu mehr Bildungsgerechtigkeit.